火腿文化

       要知金華火腿的來歷,請聽下面一段故事。
  北宋末年,金兵南下。當時有位抗金名將叫宗澤,他是婺州義烏縣人,在家鄉招了一支隊伍,人人臉上刺了“赤心報國”隊伍開到前方,三日攻一城,七日打一府,仗仗都打贏,金兵聽到這支隊伍便都怕得發抖。
  誰知,張邦昌等人私下截扣士兵的家書,把信上宗澤打敗金兵的消息改作宗澤投降了金兵,天天酒肉,夜夜笙歌。這些信寄到金華、義烏,士兵的爺娘讀了以后,心里亂糟糟。
  宗澤有個表哥是金華縣人,他聽到了這個消息后,對村里的人們說:“我家宗澤素來正直仗義,現在說他投敵變節,我可不信。大家備好冬衣、糧食,我去走一趟。要是他真的那樣子,我就同他拼掉這六斤四兩的頭!”大家聽了都點頭稱贊。
  按照當地的風俗,殺豬宰鵝,由他帶著人馬,挑著全鵝和一只只豬腿上路了。
  三日雨,九日風,過了三州六縣。
  大家看看豬腿日曬雨淋,怕壞了,就擦上一層鹽,像腌咸菜蘿卜一樣。這樣走了九九八十一日,被鹽腌過的豬肉發出陣陣奇異的香氣,熏得人都流口水,又舍不得吃。他們一路上聽到許多英勇善戰的故事和稱贊宗元帥的話,心里甜滋滋的。
  過了朱仙鎮,剛好是新春元宵佳節,汴梁城放燈五日。士兵看見家鄉來了人,高高興興陪到宗澤元帥的帳下。宗澤的表哥一把拉住宗澤,講了家信的情由。士兵們吃著大家送來的色、香、味、形的豬肉腿,個個樂得流下喜淚。
  以后,金華百姓照著這個樣子把豬腿腌起來,過一段時間再吃,果然味道蠻好。再后來,豬腿越腌越講究,色、香、味、形俱佳,金華火腿就這樣傳下來了。
 

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