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一、“雪舫蔣”的成立
       歷史悠久的品牌歷史和制作工藝,精心培育出“雪舫蔣”火腿,萬民佳肴。被譽為“中國火腿品牌”的“雪舫蔣”,成立于十九世紀六十年代,因其品質特佳,成為歷代進貢的禮品,后在博覽會上頻頻獲獎而稱著于世。
       據《東陽文史第九輯》記載,19世紀中期,東陽市上蔣村出了位“火腿業之子”蔣雪舫,其上祖自清初卜居上蔣村之后,即從事腌制火腿業,蔣氏13歲隨叔父腌制火腿,18歲辦起一家火腿作坊,精通技藝,博采眾長,不斷改進,逐漸形成自己的一套腌制配方和制作工藝,所腌制的火腿具有形如琵琶、皮薄骨細、精肉細嫩、紅似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色,在行業中稱冠。蔣雪舫將自己生產的火腿以“雪舫蔣”為記,人們稱贊的“雪舫蔣腿”由此誕生。
      蔣雪舫既會創牌子,又善于經營,還會保護所創牌子。他選擇京、津、滬、粵、江西及香港等各地火腿客商匯集的杭州鼓樓腿行,作為“雪舫蔣”火腿的集散地,各地客商聞悉“雪舫蔣”腿的品質,爭相訂購,廣為傳播。
      “雪舫蔣”在成名過程中,與胡雪巖留下了千古流傳的一段故事:晚清時,杭州商人胡雪巖,系當時阜康錢莊經理,阜康錢莊分號普及各省。胡雪巖因為清朝解糧銀有功,被朝廷賞賜“紅頂商人”,官宦慕名而交。蔣雪舫在杭州結識胡雪巖,巧逢胡雪巖的老母七十的大壽。蔣雪舫攜帶自己精心腌制的270斤火腿,到胡府祝賀。這味兒格外醇香的火腿,成了胡母壽宴的席上珍饈。參宴官員及各路賓客品嘗后,都稱贊不已。胡雪巖當即與蔣雪舫商量:“雪舫蔣”腿由他包了。次年,胡雪巖購買了蔣氏的火腿,送往北京官宦人家,嘗過“雪舫蔣”腿的官員,都大加稱贊。“雪舫蔣”火腿聲譽因此鵲起,名滿京都。后進獻皇上,被嘉賞,被列為進貢之品。
       當時,“雪舫蔣”腿品牌成為整個火腿業的佼佼者。當時,“雪舫蔣”腿除了銷往各大城市外,還遠銷歐、日本、美、東南亞和港澳等國家和地區,受到中外消費的青睞。
      1905年,“雪舫蔣”火腿由杭州方裕和副食品公司送德國萊比錫萬國博覽會參展。1915年,“雪舫蔣”火腿參展巴拿馬商品博覽會,又獲獎項。1929年,“雪舫蔣”火腿在杭州西湖博覽會上獲得獎項。
      1920年,蔣雪舫年屆八十,其制腿業達到鼎盛時期。“雪舫蔣”火腿產量猛增,銷量遞增。一些不法商販,則假冒“雪舫蔣”以牟取不義之財。這使蔣雪舫意識到保護品牌的重要性,遂于1920年以村名“上蔣”兩字,加上自己的名字“雪舫”,繪成商標圖案,呈請商標局注冊。1921年,又加“厚記”、“升記”、“正記”、“慎記”字樣的聯合商標,再呈報商標局核準注冊。據1933年出版的《商標錄刊》中記載,當時中國只有7只火腿商標,其中5只是屬于上蔣村的,4只是“上蔣雪舫”當頭的。
      1926年,蔣雪舫辭世,“雪舫蔣”腿業及商標由其次子蔣向東及孫子們繼承。蔣氏給兒孫們留下一本《(上蔣)(雪舫)(厚記)火腿誕生歷史》。這本傳記式的冊子,記載了“雪舫蔣”創牌和商標注冊及其與假冒者斗爭(訴訟)的過程。這本冊子代代相傳,現保存在玄孫蔣友忠身邊。
      “雪舫蔣”火腿,同萬物一樣,依承社會環境而生存。自從日本發動對華戰爭以來,它屢遭厄運。
       
二、繼承改進
       蔣友忠創辦的上蔣火腿廠,由于生產設備陳舊、原料供應不足等因素,在20世紀八十年代后,東陽養豬業出現了大滑坡,金華“兩頭烏”豬無人飼養,致使企業生產經營陷入困境。
       面對“雪舫蔣”生死危機,東陽市委下定決心力挽狂讕。1998年提出“興工強市”的發展戰略,在調查研究的基礎上,市發出了“打響雪舫蔣,宏揚傳統”的口號。在市委的重視和支持下,通過有關方面的協調,現公司董事長吳榮仁組建了“浙江雪舫工貿有限公司”。從而為繼承和發展“雪舫蔣”品牌奠定了堅實的基礎。
       浙江雪舫工貿有限公司成立后,公司決定在保持“雪舫蔣”牌的品質和特色的基礎上,做實做強品牌,采取“承前啟后”的方針,選用金華“兩頭烏”豬后腿作主要原料,投入建設原料基地,采取“三個結合”的做法繼承和發展“雪舫蔣”品牌:即傳統工藝和現代科技相結合;重視產品生產和重視銷售相結合;繼承和改進相結合,采用“公司+基地+農戶”的生產經營模式,保持了“雪舫蔣”品牌有了較扎實的原料供給。同時公司為保持“雪舫蔣”火腿特色,聘請“雪舫蔣”腿開山祖蔣雪舫傳幫帶人蔣友忠,并請來了4位一直隨“雪舫蔣”腿生產的腌制火腿的人員把好關,使得從選料到加工,每道工序嚴格按照“雪舫蔣”腿制作的程序進行,并與浙江大學等高等院校和科研機構合作,制訂出一系列結合公司實際的現代企業管理制度和措施,“雪舫蔣”火腿的品質。
       “雪舫蔣”火腿,以新的面貌進入市場后,受到消費者的青睞。前來采訪的新聞媒體源源不斷,各省、市要求當經銷商的接踵而來。日本株式會社萬福臨于2000年到公司,一下子就簽訂購買10萬只“雪舫蔣”火腿的合同,并擔當“雪舫蔣”品牌在日本的經銷商,在日本酒店餐館,賓客吃“雪舫蔣”火腿,就覺得是在品嘗一種中華文化。
       公司生產的取骨加熱真空包裝整腿的產品由其包銷。在北京、杭州、廣州、上海、蘇州等省、市已確立了經銷商,在香港建立了分支機構,注冊了商標,同時,在東陽、金華和上虞等地建立了“雪舫蔣”腿實體門店,并逐步向四周擴展。
       浙江民間,一提起金華火腿,人們就會脫口而出“金華火腿出東陽,東陽火腿出上蔣,上蔣火腿雪舫蔣”。時代在進步,萬物在變異。“雪舫蔣”是中華民族勤勞和智慧的結晶。它在上世紀初中期輝煌于世,在我們這一代又重新崛起,以后將走向世界。

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